ポン酢の作り方
Description
柚子を大量にいただくことが多いこの時期。風味の良い自家製ポン酢を作りましょう^^
morie_nyan
作り方
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1
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種や果肉が入らないよう濾しながら柚子果汁を摂る。
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2
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濃口醤油６.５～7：柚子果汁（2.5）＋穀物酢（2.5）（足して５にする）：みりん3の割合に計量。
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3
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醤油、柚子果汁、穀物酢、みりんを合わせたら、昆布とかつお節をお好みの量入れる。
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4
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丸１日漬けたら、
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5
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濾して出来上がり^^
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コツ・ポイント
・濃口醤油の味によって醤油の割合を６.５～７でお好みの味に調整。
・丸１日漬けておいた昆布とかつお節は捨ててしまわず、刻んで、ご飯に乗せても美味しいですよ^^
・最初のうちは味がとがってるので、お好みに合わせて寝かせて作ってくださいね。
・丸１日漬けておいた昆布とかつお節は捨ててしまわず、刻んで、ご飯に乗せても美味しいですよ^^
・最初のうちは味がとがってるので、お好みに合わせて寝かせて作ってくださいね。
このレシピの生い立ち
たくさん柚子を頂いたときの保存法^^
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morie_nyan
