ふきの葉で◆思い出の佃煮◆
レシピID:249569
春になると必ず母が作っていた、ふきの葉の佃煮。
材料
| ふきの葉 | ふき6本分 |
| *砂糖 | 小２ |
| *酒・しょうゆ・みりん | |
| 各大３ | |
| *たかのつめ | 1本 |
| 白ごま | 適宜 |
| ごま油 | 小１ |
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1
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ふきの葉は、よく洗い、細かく刻む。塩少々(分量外)の入った熱湯で茹でたら、水に半日くらい漬けておく。
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2
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１の葉を絞って、水気をよく切る。鍋に*印を入れて煮立て(たかのつめはちぎって種を取る)、葉を加える。ホイルなどで落し蓋をし、中火で汁気がなくなるまで煮詰める。
-
3
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汁気がなくなったら、白ごまとごま油を加え、軽く混ぜて出来上がり！
コツ・ポイント
佃煮はお好みの味があると思うので、分量は参考までに、お好きな味を見つけてみてください☆
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
27件
(20人)
ふきの季節もそろそろ終わりかな…また来年も思い出してね^^*
春の苦味♪日本人で良かったですよね～^^*どうもありがとう♡
ピリッと辛口ですね！どうもありがとう♡
旦那様からも大絶賛いただいて私も嬉しいです♡ありがとう^^！
いい葉っぱを見つけちゃうなんて♪さすが^^！いつもありがと♡
昆布入り！いいですね♪美味しそうです^^！どうもありがとう♡
mikoちゃん♪今年も会えたね^^！嬉しすぎ♡ありがとう！
毎年セットでありがとう♡お酒にも合いますか？飲んで飲んで～♪
このレシピの生い立ち
公開日：06/04/19
春になると必ず母が作ったふきの煮物とふきの葉の佃煮。記憶をたどりながら、作ってみました。
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- 11位
実は,初めてのふきのお料理だったので,ちょっと不安はありましたが,1の工程 (あく抜きの仕方) を見て,とても安心して料理を進める事ができました。
ありがとぉございましたm(__)m
(o^o^o)あ(o^-^o)り(o^O^o)が(o^o^o)と(o^.^o)う♡
ちょっと苦みがあったけど,おいしく頂かせて頂きましたm(__)m
つくれぽと、とっても嬉しいメッセージを、ありがとうございます！
母からきちんと伝授しておけば良かったのですが・・・私も手探りで、レシピを完成することができました。
それが、korakkoさんのお役に立てて良かったです！
こちらこそ♪ありがとうございました！
ずっと作ってみたかったふきの葉の佃煮・・・。
私にとって初！ふきの葉っぱ料理でした＾＾
料理しながらふきの香りが広がってとっても幸せな気持ちに～♪ぱみさんも、ぱみさんのお母様もこんな幸せな気持ちで作っていらしたんだなぁって思いました。
ホカホカご飯とこれさえあればもう何にもいらないほどおいしい！思ったとおりの春の味でした。
優しくて、おいしいレシピをどうもありがとう。
ふき…ほとんど好き嫌いのない私にとってめずらし～く苦手な食材でした。
ふきも食べないのに、葉の料理なんて本当に無謀な挑戦だったと思いますが、どうしても作ってみたくて作っちゃいました！
結果・・・ふき、食べられるどころかかなり好きです！
今までもったいなかったな～これからもっと食べないと！
っていうくらい好きになりました♪さすがぱみさんのレシピ！
さすがに家族は食べない（オットもおこちゃま舌なので＾＾；）
のでひとりじめして楽しんでます。
いつもありがとうございます＾＾
ふきの葉、初？？意外～～～
初お料理に・・・！私のレシピで作ってくれてありがとう・・・(*･･*)
たけのこもそうだけど、ふきも、ホント、春を感じるよね♪
こういうことで季節を感じられるって、幸せね^^*
ヒヤシンスさんに作ってもらえるなんて・・・嬉しいな♪
ホント、どうもありがとう！！
ふき・・・！苦手だったのね！！
それなのに・・・！ホント！チャレンジしてくれてどうもありがとう(≧▽≦)
しかも、ふき、好きになったなんて♪私も嬉しいなぁ^^*
うちも、パパはあんまり食べないかな・・・子供達は日記に書いた通り、葉っぱは、ちゅちゅが、ちびちび食べるんだよ～～
お弁当にも入れてもらえて、ホント、嬉しいです！ありがとう！！
・・・りなゆさんが作った、‘ふきとお揚げのさっと煮’も美味しそうでした♪
こちらこそ♪いつもいつもありがとう～～^^！
今まで蕗の葉を炒め煮にはしていたのですが
どうしようもないほどの『春の苦味』が・・・(-_-;)
これも仕方ないんだと、お酒のアテにしていたら
今回のぱみさんの
「ふきの葉で◆思い出の佃煮◆」で
なるほど～水に長い時間さらすのですね！！
なんと美味しい１品に仕上がりました♡♡
最後にほろっと口に広がる「春の息吹」
これからは必ずぱみさんのやり方で蕗の葉っぱを楽しめます
素敵なレシピをありがとうございましたヽ(´▽｀)/
つくれぽと、とっても嬉しいメッセージ、ありがとうございました^^♪
『春の苦味』、『春の息吹』・・・とってもステキな言葉！
春って、季節限定の食材がたくさんで、嬉しいですよね^^
お酒のお供にもしていただけて♪嬉しいなぁ！
オーブルさん、結構飲むのですかぁ？！
来年の春も・・・このレシピを思い出していただけたら・・・これまた嬉しいです^^* ありがとうございました♪