関西人の牛すじのどて煮

牛すじ肉を鍋に入れ、水をヒタヒタまで入れて沸騰させて灰汁抜きをする。
これを３，4回灰汁が出なくなるまで行う。

牛すじ肉を食べやすい大きさに切る。
こんにゃくを一口大に手でちぎる。

鍋に牛すじとこんにゃく、ネギの青い部分と調味料を入れ、水をヒタヒタまで入れて弱火で水分が１/３になるまで煮込む。