コクうま！ベジ坦々スープ

ニンニク、玉ねぎ、セロリ、椎茸はみじん切りにする。

エリンギは縦に薄切り、青梗菜は葉先は縦半分から1/4。茎の所は細く切る。

厚手の鍋に油を熱し、ニンニク、タマネギ、セロリ、椎茸の順で炒め塩を加え全体にしっとりするまで炒める。

鶏皮を取り出し2を加え、練り胡麻と味噌大さじ1を加え煮る。

豆乳と残りの味噌を味をみながら加え沸騰直前に生姜の絞り汁を加えサッと混ぜて火を切る。

器の盛りお好みでラー油を垂らして完成。