エビ頭のから揚げ

油の跳ねを防ぐために、
①水分はきちんとキッチンペーパーで拭き取る
②小麦粉をしっかりまぶす。
③余分な小麦粉は揚げる前に落とす
④油の中にエビを入れたら、やたらさわらない

片栗粉で揚げると、もっとカリカリになります。

エビの身の部分だけを使いたい時に、頭の部分
捨てるのはもったいないな・・・と思い、
から揚げにすること思いつきました。