旬の魚レシピ♪鯛めし♪
ゴーヤ
作り方
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1
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鯛の表面に料理酒(分量外）をふりかけ、表・裏とひっくり返す。（10分くらい）
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2
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②①の間に、米をとぎ、水を少し少なめに入れておく。ネギを細長く千切りする。
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3
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③②に醤油と料理酒、塩を入れて味見し、水の量をジャストに調節する。だし昆布を米の間に入れて、炊飯スタート！
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4
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鯛を両面焼いて、骨が入らないように身をほぐし、ネギと一緒に炊飯の蒸らし中に加え、2～3分蒸らす。よく混ぜて、お茶碗に盛り付け三つ葉やごまを飾れば、出来上がり。
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コツ・ポイント
鯛は下ごしらえが味の決め手！どうやって臭みをとるかが重要♪
昆布じめやお湯にくぐらせる方法などがあります。料理酒をふりかけておく方法で、十分臭みは取れます。焼いた鯛を後で加えるので、今回は水の分量はちょうどにして下さい。焼いた鯛のにおいが食欲をそそりますよ～
昆布じめやお湯にくぐらせる方法などがあります。料理酒をふりかけておく方法で、十分臭みは取れます。焼いた鯛を後で加えるので、今回は水の分量はちょうどにして下さい。焼いた鯛のにおいが食欲をそそりますよ～
このレシピの生い立ち
大好きな鯛めしをおうちで作りました。昆布が鯛の旨みを引き立ててます。
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