簡単美味 切り干し大根と玉子のタイ風炒め
淡々斎
作り方
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1
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切り干し大根をボウルに開け、水でざっと洗い、5〜10分ひたひたの水に漬ける。浸けすぎは甘味が抜け、歯応えが悪くなる。
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2
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水気を切り、切り干し大根に、砂糖を振り入れ、揉み込んでなじませる。大根が長すぎたら、鋏で切る。
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3
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フライパンに、胡麻油 種を抜いた唐辛子を入れ、香りと辛味が出るまで焦がさないよう弱火で炒める。
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4
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辛味と香りが出たら、焦げないように唐辛子を取り出し、おろしニンニクを入れ、フライパンの火を強くする。
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5
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油が熱くなり、ニンニクの香ばしい匂いが出たら、卵をざっと割り入れ、素早くかき混ぜ、ふわふわ炒り卵にする。
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7
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具材に直接かからないよう、鍋肌などからナンプラーをジュッと焼き付けるように入れ、大根で拭き取る感じでからめ、味付け。
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8
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味付けはナンプラーの塩気で調整して下さいね。
ナンプラーの匂いが気になる人は、ここで酒大匙1を追加で入れる。
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9
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皿に盛り付け、唐辛子をのせて｢完成｣！ お好みで細ネギの小口切りやパクチーをトッピングして下さいね。
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10
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レモンをかけても美味しいですよ！ カオマンガイの副菜 ビールのツマミにどうぞ。
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11
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オムレツにしても美味しいですよ！スイートチリかケチャップでどうぞ。レシピID:2517099をチェック！(b^ー°)
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12
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今回は、唐辛子とナンプラーの味付けだけ！塩胡椒したり、ツナ 肉入れるとしつこくなります。ちゃっちゃと簡単にね！
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コツ・ポイント
切り干し大根に砂糖をまぶして馴染ませておくと、美味しいですよ！
炒り卵がコクを出します。
胡麻油が無い時は、サラダ油とラー油をブレンドして使って下さいね。
卵たっぷりでオムレツにしても美味。
炒り卵がコクを出します。
胡麻油が無い時は、サラダ油とラー油をブレンドして使って下さいね。
卵たっぷりでオムレツにしても美味。
このレシピの生い立ち
タイ料理の「青パパイヤと卵の炒め物」や、台湾の「沢庵のオムレツ」を、自宅で簡単に食べたくて…青パパイヤが高いので、切り干し大根で代用してみました(*^o^*) 次は切り干し大根ソムタムとアチャールに挑戦します(^◇^)┛
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淡々斎
