はまぐりの潮汁
あにちゃら
作り方
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1
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蛤は貝同士をこすり合わせて洗い、ザルに揚げる。ボールに●を入れ、よく溶かし、ザルごと沈め、貝が管を出せるくらいに調節し、
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2
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新聞紙などで、水はね防止と暗幕にするために被せる。端を少し開けておいてね。
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3
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２~３時間後、すっかりリラックスモードですね。
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4
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鍋にお湯を沸かす。3をボールから揚げ、軽く水洗いし、沸騰した中へ静かに入れる。＊中火
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5
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ざーっと入れるより１個ずつ並べる感じに。＊やけどには注意してね。
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7
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★を加え、中火に戻し、アルコールを飛ばす（さっとで良いです）。味見をして塩加減をみる。
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8
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三つ葉をさっと洗い、適当な長さに切る。お椀に汁を盛り、三つ葉を浮かべたら・・・さあ、召し上がれ。
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コツ・ポイント
砂出しは、買ってきたらすぐにしましょう。工程7で入れる塩は小さじ1/2から、味をみて追加してください。また、加熱しすぎると、身も貝から外れたり、固くなります。お子様には酒なし、大人用は取り分けてから加えても良いです。
このレシピの生い立ち
ひな祭りには、はまぐりの椀物を添えて。娘が産まれる前からこの作り方です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)
あにちゃら
