もやしとニラの炒め物

もやしは洗っておく。ニラは洗って３～４cm長さに切る。卵を割りほぐし、砂糖を加える。

フライパンに油を熱し、卵を焼く。一気に卵液を流し入れ、大きく８の字を書くように混ぜて半熟に火が通ったら一度取り出す。

フライパンに油を足し、もやしとニラを炒める。軽く塩コショウする。

汁気が少なくなったところで卵を戻し入れ、さっと混ぜ、仕上げにごま油を鍋肌から回し入れ、ひと混ぜしたらできあがり。