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郷土料理いただき（3合・20個用）

レシピID:252686

油揚げの中にお米や野菜を入れ炊き込みんだ鳥取県境港市の郷土料理です。別名「ののこめし」とも言います。

材料（小さい角揚げ20ヶ分）

油揚げ（小角揚げ）	20ヶ
＜大三角なら	7～8ヶ＞
米	３合
ごぼう
50ｇ（細2/3本）
人参
50ｇ（中1/3本）
干ししいたけ	5枚
●だし汁
1250ｍｌ（6・1/4カップ）
●砂糖	50ｇ
●塩	小１強
●しょうゆ	75ｍｌ
●酒	少々
●鰹だし粉末	小1弱

1: お米を洗っておく。炊飯器に割り箸を二本敷く。

2: 割り箸の上に落し蓋を置く。（直接炊飯器に置くとやや底がべちゃっとするので・・）

3: 油揚げはお湯にくぐらせ油抜き。ごぼうは笹がき。人参・戻したしいたけは、みじん切り。

4: 米に③のごぼう・人参・しいたけうを加える。調味料もあわせておく。

5: 油揚げを軽く麺棒でしごき、１辺に切れ目を入れ、袋状にする。（麺棒でしごくことで、袋が開き易くなります。）

6: 一気に重ねて切りましょう。切れ端も④に混ぜ込みます。

7: ⑤に④を7～8分目位詰める。お米が膨れるので一杯には詰めないで！

8: 炊飯器に⑦を並べ、合わせた調味料を入れる。だしがしみ込むように、手の平で何回か押しておく。落とし蓋をし、スイッチＯＮ。

9: 炊飯器にかけて完成！

10: どーんと召し上がれ！「だんだん。（この地方の方言でありがとう。）」

11: ちなみに油揚げは長いものでも半分に切って使えます。

コツ・ポイント

■炊く前にしっかり煮汁を含ませるようにし、出来るだけ煮汁に浸るように並べ、落し蓋を忘れずに炊いてください。■お米3合使用しますが、5合炊きの炊飯器ではあふれるようです。半量で作られた方が良いようです。（ラブリーさん情報ありがとう♪）

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

35件 (31人)

09/08/17

味付けがちょうどｲｲ～冷めたほうがおいしいですね♪ごちそうさま！

ちぃちぃぱっぱぁ

そうそう冷めても美味しいんだよよね♪作ってくれて有難う～☆

09/07/17

アツアツでも美味しいけど１日置いた方が好きでした(*^^)v

たかまりみゆう

私も１日置いた方が好きです♪たかまりみゆうさん、有難う～☆

09/05/13

お友達にもおすそ分け❤けゆあさん素敵なレシピを「だんだん＾＾❤」

papikun

お友達喜んでくれたかなぁ？papikunさんいつもだんだん☆

09/04/13

アゲが嫌いな息子もこれなら食べてくれます(^_^.)

みーまま☆ミ

ふっくらイイ感じに膨れていますね♪私も作りたくなっちゃった☆

09/04/05

しっかり味がしみておいしかった。お弁当に持ってゆきたいです。☆

ちゃうちゃう★

冷めたいただきも美味しいのでお弁当にもいいですよ。有難う～☆

09/04/05

やっと作りました！懐かしいような誰かに食べさせてあげたくなる味。

トレピアンテ

わぁ～！これも作ってくれたんだぁ。Ｗのレポどうも有難う～☆

09/02/24

斬新で美味しくて２度びっくりしましたお弁当に◎早くお昼になれ～♪

zipcat

美味しくできたんだ♪お弁当にいいよね。zipcatさん有難う

09/02/09

大成功～★これ自慢料理になりそう!!お出汁の加減もバッチリでした

おっしょさん

わぉ～！出来たね。出来たねー。信じてくれて有難う～。笑

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44件のコメントを読む

ちぃちぃぱっぱぁ 2009年07月29日 12:03

はじめまして！

１升炊きの炊飯器で1.5合の半量で作ってみようと思うのですが、落し蓋が1枚しかありません（笑）
上に使おうか下に使おうか悩んでるんですが、
上の落し蓋はアルミホイルに穴を開けたものでも大丈夫でしょうか？

けゆあ 2009年07月29日 16:25

ちぃちぃぱっぱぁさん♪はじめまして。
＞落し蓋・・上に使おうか下に使おうか悩んでる・・
やったことはありませんが、上の落し蓋はアルミホイルに穴を開けたもので問題ないと思います(^∀^)
下の落し蓋はなくてもいいのですが、したほうが出来上がりは綺麗です。
１升炊きの炊飯器ですか？可愛いですね。
我が家の炊飯器1.5升炊きです・・(｡￫ˇ艸￩)ププッ

ちぃちぃぱっぱぁ 2009年08月17日 08:52

こんにちわー！
やっと写真撮りました♪
実は2回目の写真（笑）
半量で作ったのですが、一回目は水の量を100mlも間違えてやわらかくなりすぎてしまいましたー！
なのでリベンジ～～～今回はうまく炊けました。
でもやっぱり少しやわらかめ・・
無洗米だからかな～？もう少し固めのご飯がすきなので、今度は適当に水を減らしてみようかな？

落し蓋は、下を割り箸だけにしてうえにしました！
ぜんぜんOKでしたよ～！
美味しかったです。ごちそうさま(≧∀≦o)ノ

けゆあ 2009年08月17日 13:01

ちぃちぃぱっぱぁさん♪(○´∀｀)ﾉｺﾝﾆﾁﾊｰ
2回も作ってくださったのですね。
つくれぽ有難う。
私も少量では作った事がないので、なんともいえませんが、あまり減らしすぎて、いただきが、水面から出ちゃうと生の部分が出来てしまいますので気をつけてね。
それと、水分の出る野菜（特に茸類）を入れると、炊き込みでもそうですが、柔らかく仕上がります。
その場合は一旦軽く薄味で煮た物を加えるといいと思います。
下を割り箸だけ・・沢山割り箸を置けば出来るかも、ナイスアイデアですね。
作ってくれて本当に有難う～☆

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このレシピの生い立ち

公開日：06/05/11

母は、昔は鍋で作っていました。もちろん調味料も適当で・・・。私には、そんな神業は出来ないので、簡単にいつでも同じ出来上がりになるよう炊飯器で・・・。もともとは大山という山の頂という意味もあるので、三角の油揚げが、現地では正式な郷土料理です。

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