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レシピID :252686

郷土料理いただき(3合・20個用)

郷土料理いただき(3合・20個用)
油揚げの中にお米や野菜を入れ炊き込みんだ鳥取県境港市の郷土料理です。別名「ののこめし」とも言います。

材料 ( 小さい角揚げ20ヶ分 )

油揚げ(小角揚げ)
20ヶ
<大三角なら
7~8ヶ>
3合
ごぼう
50g(細2/3本)
人参
50g(中1/3本)
干ししいたけ
5枚
●だし汁
1250ml(6・1/4カップ)
●砂糖
50g
●塩
小1強
●しょうゆ
75ml
●酒
少々
●鰹だし粉末
小1弱

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お米を洗っておく。炊飯器に割り箸を二本敷く。

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割り箸の上に落し蓋を置く。(直接炊飯器に置くとやや底がべちゃっとするので・・)

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油揚げはお湯にくぐらせ油抜き。ごぼうは笹がき。人参・戻したしいたけは、みじん切り。

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米に③のごぼう・人参・しいたけうを加える。調味料もあわせておく。

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油揚げを軽く麺棒でしごき、1辺に切れ目を入れ、袋状にする。(麺棒でしごくことで、袋が開き易くなります。)  

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一気に重ねて切りましょう。切れ端も④に混ぜ込みます。

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⑤に④を7~8分目位詰める。お米が膨れるので一杯には詰めないで!

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炊飯器に⑦を並べ、合わせた調味料を入れる。だしがしみ込むように、手の平で何回か押しておく。落とし蓋をし、スイッチON。 

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炊飯器にかけて完成!

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どーんと召し上がれ!「だんだん。(この地方の方言でありがとう。)」

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ちなみに油揚げは長いものでも半分に切って使えます。

コツ・ポイント

■炊く前にしっかり煮汁を含ませるようにし、出来るだけ煮汁に浸るように並べ、落し蓋を忘れずに炊いてください。■お米3合使用しますが、5合炊きの炊飯器ではあふれるようです。半量で作られた方が良いようです。(ラブリーさん情報ありがとう♪)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

42 (37人)

12/01/25

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倉吉在住です!美味しく出来ました♪

葵ちん

倉吉のほうでも良く作られますか?素敵なレポ有難う〜☆

11/12/17

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なつかしい!米子出身者です(笑)家族でおいしくいただきました♪

pancopanco

同郷発見!笑 懐かしい味だよね。先日はキャラメルも有難う〜☆

11/06/19

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ごぼうがなかったので、筍を入れました。何度食べても美味しい♥

りぇんこん

たけのこ入りいいですね。りぇんこんさんリピ有難う~☆

11/03/22

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手間はかかるけど普通の炊き込みご飯より好き☆実家の母も絶賛♪

☆ぐらっちぇ☆

お母さんにも喜んで頂けて良かった。ぐらっちぇさん有難う~☆

10/05/24

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初いただき!水分に驚きましたが美味しくてさらに驚きでした♪

umi☆umi

ふっくら美味しく炊けましたね♪umi☆umiさんだんだん~☆

10/04/26

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優しい味で美味しいです♡沢山できたから、実家にお裾わけします♪

りぇんこん

ふっくら美味しそう!りぇんこんさんどうも有難う~☆

10/03/04

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前にレシピ見て…やっと作りました。大量の水分心配でしたが美味^^

eternal k

とっても美味しそうです。私も食べたくなりました。有難う~☆

09/08/17

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味付けがちょうどイイ~冷めたほうがおいしいですね♪ごちそうさま!

ちぃちぃぱっぱぁ

そうそう冷めても美味しいんだよよね♪作ってくれて有難う~☆

09/07/17

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アツアツでも美味しいけど1日置いた方が好きでした(*^^)v

たかまりみゆう

私も1日置いた方が好きです♪たかまりみゆうさん、有難う~☆

09/05/13

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お友達にもおすそ分け❤けゆあさん素敵なレシピを「だんだん^^❤」

papikun

お友達喜んでくれたかなぁ?papikunさんいつもだんだん☆

09/04/13

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アゲが嫌いな息子もこれなら食べてくれます(^_^.)

みーまま☆ミ

ふっくらイイ感じに膨れていますね♪私も作りたくなっちゃった☆

09/04/05

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しっかり味がしみておいしかった。お弁当に持ってゆきたいです。☆

ちゃうちゃう★

冷めたいただきも美味しいのでお弁当にもいいですよ。有難う~☆

このレシピの生い立ち

公開日: 06/05/11
母は、昔は鍋で作っていました。もちろん調味料も適当で・・・。私には、そんな神業は出来ないので、簡単にいつでも同じ出来上がりになるよう炊飯器で・・・。もともとは大山という山の頂という意味もあるので、三角の油揚げが、現地では正式な郷土料理です。

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