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まず、あさりの砂抜き。塩水に30分くらいつける。豚肉とニラは食べやすい大きさに、白ネギはななめ切りにしとく。
出し汁400mlに、豚とあさり入れて強火で煮る。アク取ったら中火にして火が通るまで。
白ネギとキムチ、☆の調味料いれる。ニラ、きのこ入れるならここで。
ここで味見て、味足らんと思ったら醤油、豆板醤入れたり。
味が決まってから豆腐をスプーンですくって入れる。豆腐入れてからではスープが混ぜにくいので。
最後にねぎ小口切りとか、卵乗せたり好みで。