アサリとおぼろ昆布のリゾット

〈ごぼうチップス〉ごぼうはタワシでこすり洗いピーラーで薄く細長く切り水でアクを抜き水分を取り180度の油でカリっと揚げる

油を切り、塩少々をふる

鍋にバターを弱火で溶かし→強火にして㊤ｽｸﾞあさりを入れ木ベラなどで軽くまぜます。

スープは極弱火にかけ加熱し続けます。

あさりを殻から外し
アスパラは衿を取りピーラーで皮を薄く剥き３㌢長さの斜め切りにします。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し→米を炒めます(一粒一粒がコーティングされるようによく炒めて下さい)

④のスープを150cc入れ弱火に→☆煮えてﾌﾂﾌﾂ水分が減って来たらて来たら
更に120cc→(5～6分位)

行程⑨☆～を3回繰り返して下さい

重要:粘りが出るので混ぜないでください。底の部分から上下を返します。

米の芯が少し残る程度・水分が少し残る程度でアスパラを入れ2分したらとろろ昆布を手で解しながら+⑥のあさりを入れます。

参考：
３口ガスコンロ中を使った火力で表記してます。

参考：
北海道〈がごめ
　　　おぼろ昆布〉
SwissDiamondo社
フライパン
　　　使用