クリスマスや感謝祭に!セイタンポットパイ
Description
材料
(4人分)
作り方
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1
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クラストを作る。小麦粉、バジル、オレガノ、ドライトマトを大きなボウルに入れる。
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2
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マーガリンと塩を加え、フォークでよく混ぜ合わせ、豆乳を少しずつ加えながら混ぜ、手で軽くこねてひとつにまとめる。
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3
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「2」にラップをして冷蔵庫に入れ、30分休ませる。
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4
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2枚のオーブンシートの間に「3」の生地を挟み、3~6mmの厚さになるまでのばす。(型のサイズに合わせる)
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6
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必要ならば水を足し、塩を加え、もう2分煮て昆布を取り出す。
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7
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鍋を中火にかけて油を温める。
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8
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玉ねぎ、人参、セロリ、グリーンピース、コーン、じゃがいも、にんにくの順に、それぞれ1分ずつ炒めながら加えていく。
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9
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「8」にセイタンをのせ、水を注ぎ約5分、野菜が柔らかくなるまで煮る。最後に塩、こしょう、バジル、白味噌で味を調味する。
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10
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オーブンを180℃に温めておく。
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11
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ベシャメルソースを作る。フライパンに油を熱し、小麦粉を加え、強めの弱火で絶えずかき混ぜながら炒める。
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12
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温めた出汁をだまにならないように、よくかき混ぜながら少しずつ加え、さらに、温めた豆乳を少しずつ加えていく。
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13
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塩を加えとろみが出るまで煮込む。もしソースが硬ければ、温めた豆乳を足す。ダマが出来た場合は、ミキサーでなめらかにする。
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14
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「5」のレンズ豆を「9」に軽く混ぜ合わせ、セージを加え、火から下ろしておく。
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15
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グラタン皿などの耐熱容器に「14」を移し、「12」のベシャメルソースをまわしかける。
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16
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のし棒でのばしたクラスを上からかぶせ、フォークで端にひだをつけながら、ピッタリと外れないようにする。
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17
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クラストの表面にフォークで穴をあけ、オーブンに入れて20~30分、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
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