基本の芙蓉蟹■カニ玉

玉ねぎを薄切りにし、カニ共に軽く炒めて冷ましておく。椎茸は戻し細切り。水・片栗粉、それ以外の中華あんの調味料を合わせておく。

卵、かに、薄切り玉ねぎ、椎茸、グリーンピース、卵の調味料を合わせる。

良く焼けた中華鍋にやや多めの胡麻油を引き、②の卵液を流す。周りがチリチリしてきたら、大きくふんわりかき混ぜ、また丸い形に整える。

鍋に中華あんの調味料を全て入れ、火にかけ、とろみをつける。④の卵にかけて完成！