ポークソテー　ミラノ風

玉ねぎ、セロリ、トマトは細かめの角切りにする。

※玉ねぎは切った後、少し水にさらし辛味を取る。トマトは種の部分と取る。

角切りにした野菜をざるに入れ、水気を切りボールにあける。
オリーブオイル、塩コショウをして冷蔵庫で冷やす。

豚肉に軽く塩コショウし、荒めに砕いた粒コショウを降る。

2を冷蔵庫から出し、手で細かくちぎったスイートバジルの葉を加えよく混ぜ、4にかけて出来上がり。