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ホタルイカは温だし仕立てで♪

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Description

ホタルイカ…酢味噌仕立てだけじゃもったいない！温だしのあっさり仕立てでどうぞ♡
３月１日富山湾のホタルイカ漁解禁♬＾＾

材料 （３～４人分）

ホタルイカ（茹で）
２０～２４尾
生ワカメ（湯通し塩蔵）
３０～４０ｇ（戻してカット）
A　水
５００～６００ｍl（好みの塩加減で）
A　白だし（３倍濃縮）
１００ｍｌ
万能ねぎ(小口切り)
お好みで
A　生姜スライス（薄切り）
１枚

作り方

  1. 1

    写真

    茹でホタルイカは、目玉の部分と口の部分（写真左下）を必ず取り除くこと。これだけで、味わいが２倍になるかも！？

  2. 2

    写真

    Aを全て鍋に入れて、沸騰させる。沸騰して、２～３分煮たら生姜を取り出して、一旦火を弱火にする。

  3. 3

    写真

    ２に、１のホタルイカを加えて、弱火の強火でタイマーを５分くらいかけて温める。この際に、絶対に沸騰させないこと！

  4. 4

    写真

    ３のタイマーが、４分経過したら、戻して食べやすく切った生ワカメを加えて１分程度煮る。タイマーが止まったら、すぐに盛付け！

  5. 5

    写真

    皿にホタルイカ＆ワカメを盛って、だしを注いで万能ねぎを散らしたら完成！温かいうちに食べると、キモ（内蔵）の旨みが最高♪！

コツ・ポイント

１の工程を手抜きせずにすることと、絶対に沸騰させないように温めること…それだけです！必ず、温かいうちに召し上がってくださいね♡もちろん、ちゃんと一番だし＆薄口醤油で出来れば、完璧だと思います♪＾＾

このレシピの生い立ち

先日地元富山市の割烹「竹政」で、だし仕立ての温かいホタルイカを食べて、その美味しさに軽めの赤ワインのお供用にと、アレンジして作ったのがこのレシピです＾＾もちろん、日本酒にも合わない訳ありませんよネ♪(^_-)
生なら釜揚げで、茹でならコレ！
レシピID : 2545008 公開日 : 14/03/15 更新日 : 17/03/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8件 (8人)
2014年4月30日
写真
ついてるさとちゃん
富山産ｹﾞﾄです♪上品なお味が何とも美味しい～旦那も納得でした♪

お試しとっても嬉しいな＾＾旦那様も納得良かった♪献立掲載感謝

2014年4月25日
写真
BLwithY
お店な感じ！と 旦那様♪ 美味しく頂きました( ´∀`)/~~

れぽデビューに選んで貰え光栄です＾＾旦那様のコメも嬉♪感謝！

2014年4月15日
写真
ＭｉｙａＣｏ
こんな風に頂くの初めてです♪子ども達もお気に入り！定番にします♪

初めまして＾＾子供達にも◎で良かった！定番化宣言も嬉し♪感謝

2014年4月12日
写真
ちゃんねるゆみ
上品なお味に舌鼓♬嬉♡娘さん祝ご卒業・ご入学＆パパさん祝お誕生日

マイナーレシピのお試し嬉し＾＾親子Wお祝いコメもありがとう！

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