鶏肉の生春巻

鶏むね肉は皮をはぎます。
むね肉は総合調味料と酒をふりかけて下味をつけます。

アスパラガスは半分の長さに切り、縦に4つ割にします。
セロリは筋をとって食べやすい長さの拍子木切りか薄切りにします。

リンゴは皮をつけたまま芯をとり、食べやすい大きさの薄切りにします。

肉が冷めたら手で縦に裂きます。その時出た肉汁は捨てないでください。みそだれを作る時に使います。

鶏皮は総合調味料をすりこみ、油をひかずにフライパンの半分の面で、両面がきつね色になってカリカリになるまで焼きます。

香ばしく焼けたら細切りにします。

みそ・砂糖・すりしょうがを合わせて鶏肉から出た肉汁を足してよくのばして、みそだれを作ります。

生春巻きの皮で材料とみそだれを包んで、食べやすく切ったら出来上がりです。