ハマっているベビーほたて！

Name: ハマっているベビーほたて！
Yield: 3～4人分
Ingredients: 殻付きベビーほたて 1パック（適量）; 白ワイン（酒でも可） 50cc; ライム（レモンでも可） 1個

Description

最近、かわいい、ベビーほたてが出回っています。
酒蒸しや白ワイン蒸しにしてドカン！とテーブルの真ん中に置けば、いっぺんにゴージャスなパーティ気分うけ合い！
写真のホタテの殻にアコヤガイ？が付いているのわかります？

殻付きベビーほたて

1パック（適量）

白ワイン（酒でも可）

50cc

1個

1

殻つきのベビーほたては一つ一つ丁寧に洗います。
向かって左は洗う前、右は洗った後。
2

鍋を火にかけいきなりベビーほたてを入れます。酒か白ワインを入れて蓋をして蒸します。口が開いてきたら出来上がり。
レモンか、ライムのクシ切を添えて食卓に。
3

鍋に残った汁は細かい目の茶漉しで漉し別鍋にとる。火にかけ1/3量になるくらい煮詰め、アンチョビ少々と胡椒を入れさらに煮詰めます。味を見て塩加減、最後に生クリーム少々入れ混ぜます。保存容器に入れ冷凍庫へ。美味しいホワイトソースになります。