トマトソースの作り方
INDO協会
作り方
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1
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玉ねぎは皮を向いて８等分、小さければ６等分にカット。にんにくは皮を向いて包丁で潰す。
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2
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大きめの鍋かパン鍋に（１）を入れ、オリーブオイルを（１）に半分浸るか浸らないかのあたりまで入れる。
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4
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しんなりしてきたらOK。目安として、玉ねぎが芯でつながっていたものが、自然とほぐれてくる。
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5
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トマトホール缶を用意。５缶ありますが、使ったのは結局４缶。
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6
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塩を入れ、弱火で３０～４０分煮込む。その後、火を止め、５０度くらいまで冷ます。
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7
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（６）をフードプロセッサーで、ペースト状にする。
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8
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（７）を裏ごしする。この一手間で、トマトの種や果実のえぐみを取り除くのが美味しくするコツ。
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9
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完成。あとは小さめの容器に小分けに保存し、冷蔵で１０～２週間、冷凍なら半年。（冷凍した方が美味しい？）
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10
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試食。ポモロードパスタ。私は香辛料やスパイスは後入れ派なので、このソースを作る際は必要最低限の原料で作ります。
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コツ・ポイント
（２）はじめからプロセッサーはNG（経験上）
（４）泳がせるようにじっくり炒めること。玉ねぎの甘さを引き出すことが重要。
（８）裏ごししないと舌触りが悪いしすっぱい。
（４）泳がせるようにじっくり炒めること。玉ねぎの甘さを引き出すことが重要。
（８）裏ごししないと舌触りが悪いしすっぱい。
このレシピの生い立ち
市販のトマトソースが美味しくないので作りました。所要時間が２～３時間とかなりかかりますが、大量作成長期保存可能なので、作るとなったらできるだけ多く作るようにしています。（年２回くらい）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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