| もち米 | 2カップ(合) |
| 白米 | 1/2カップ(合) |
| 水 | 普通の御飯2.5カップを炊く量 |
| 【粒あん】 | . |
| 小豆 | 250g |
| 砂糖 | 230g |
| (普通のおはぎ | 250g~300g) |
| 天然塩 | 少々 |
| 【きな粉】 | . |
| きな粉 | 適宜 |
| 砂糖 | 好みで |
| 天然塩 | 少々 |
お米は洗って、分量の水を加え、30分ぐらい置いてから炊飯器で炊く。
【粒あんを作る】鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れ、火にかけ沸騰したら、お湯を捨てる。(これをさらに2度繰り返す。←面倒でも大切です。)
小豆の4~5倍位の水を入れ、沸騰してから弱火でことことと豆が指先で潰れる位柔らかくなるまで茹でる。(圧量鍋使用の場合は粒を潰さない様に少し早めに火からおろし、後は圧力なしで柔らかくする。)
③のお湯をほぼ棄て砂糖を加え、一煮立ちさせ、充分冷めるまで置く。(1晩でも良い。豆の中心までしっかり甘みが浸み込みます。)・・・照り出しに水あめ入れても良い。
中火で水分が少なくなるまで、豆を潰さないようにやさしく鍋底から混ぜながら煮る。すくってぼったりしてきたらOK。(冷めるとやや固めになるので一歩手前で火からおろす。)塩で味を整える。
【時間のない方】豆が柔らかくなったらお湯をほぼ捨て、砂糖を2~3回に分け、弱火でぽってりするまで煮る。塩で味を整える。
【お餅を作る】 ①の米を熱いうちに、すりこ木でつぶす。
あんこを丸め始めます。あんこ用はお餅と同じ位の大きさ。きな粉用はお餅の半分位の大きさ。お餅も冷めてきたら丸めておく。
【あんこのおはぎ】あんこを手のひらで丸く平らに伸ばし、その上にお餅をのせて丸める。(私は、甘くなるので底の部分にはあんこをつけませんが・・・お好みで)
【きな粉のおはぎ】お餅の中に小さく丸めたあんこを入れ、きな粉をまぶす。たっぷりが美味しい。
完成!
※あんこの固さの調節が慣れないとわかりにくいかも知れません。一旦火を止めて柔らかすぎたら再度加熱すれば大丈夫ですし、固すぎても(あんこが白っぽくなる)お湯を足して軽く煮直しも出来るので安心を。。。
【餡の冷凍法】餡は冷凍すると、匂いが移り易いです。ビニールに入れ空気を抜いてアルミで包み、さらにビニールに入れると完璧。
09/06/26
わぁ~!本番ですね。バッチリ!とっても美味しそう。有難う~☆
09/06/22
とっても美味しそう♪rikoriko55さん、どうも有難う☆
09/06/20
初めてのおはぎ♪とっても美味しそうですね。素敵なレポ有難う☆
09/06/16
手作りのおはぎでおもてなし。絶対喜ばれますよ♪有難う~☆
09/06/07
わぁ~!お店で売れそうですね♪ヒナテツママさんどうも有難う☆
09/06/03
お腹の赤ちゃん優しい物を食べていい子が育つね♪いつも有難う☆
09/05/20
よく作ってくれてるんですね♪ayaheninさん有難う~☆
09/05/19
道明寺めっちゃ美味しそう♪三度もチャレンジ有難う~♪
和菓子屋をしていた父は粒あんを本当に大切に作りました。子供の頃から良く、母と作っていたおはぎです。ちなみに彼岸は3月20か21日、9月23日頃を中日とした前後3日です。
| 外部ブログ用 |
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つくれぽ掲載してくださって、ありがとうございました!
日記、ブログでも実は紹介させていただきました。
お餅にはお米を混ぜるといいとか、色々なポイントが詳しく書かれていて、本当に参考になりました。
また、最近HBを買ったので、皆さんのつくれぽを見てパン用に餡の自作も良いなあ...と思いました。近々、圧力鍋を使って作ってみますので、またれぽさせていただきますね!
レシピの生い立ちも、なんだか素敵なエピソードで、大切な感じが伝わってきました(^^)
日記&ブログのイラスト素晴しいですねー♪
絵の上手なかたって羨ましいです。
紹介していただいて有難う。
HB買われたのですね。
餡は冷凍も出来ますので良かったらまた作って見て下さい。手作りならではの美味しさがあると思います。
レポ本当に有難う~☆
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