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豚肉は粗めに細かく切る。レンコンは半分を粗みじんに残りの半分をすりおろす。ボウルに肉、レンコン、調味料★を入れて混ぜる。
3等分して丸く平らに成形する。
●の調味料を合わせ、ニンニク1/2片分をすりおろして入れる。残りのニンニクは横にスライスして芯を取る。
フライパンにサラダ油(分量外)とスライスしたニンニクを入れて弱めの中火にかけ、ニンニクがキツネ色になったら皿に取り出す。
フライパンに残った油が少なそうだったら足し、ハンバーグを焼く。最初だけ中火で直ぐに弱火にして蓋をし片面4分ずつ焼く。
焼き上がったハンバーグを皿に取り出し、フライパンにごま油を足しエノキを炒め●の調味料を入れアルコール分を飛ばす。
ニンニクをフライパンに戻したらソースの出来上がり。ハンバーグにソースをかけ大根おろし、大葉の千切りを乗せる。
スミマセン、肉の分量を間違えましたので訂正しました(2014.3.24)
素敵な盛り付けですね❗️作って下さりありがとうございます♫