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玉ねぎは薄切りにする。
ピーマンと人参食べやすい大きさに切っておく。
厚揚げは熱湯をかけ油抜きをして一口大に切る。
フライパンを中火で熱したら野菜を炒める
しんなりしてきたら厚揚げを加え軽く炒める。
水を加え弱火にして3分煮る。
火を止めてカレールーを入れ溶かす。
火をかけ弱火にして軽く煮込めば完成。