豚肉と冬瓜のアジアンスープ

干しエビ・切りイカは水で戻し、鷹の爪は先端を切り落として種を抜く。
（種を抜かないと辛くなり過ぎるので忘れずに！）

豚バラ肉は薄切りにしてひと口サイズに切り分ける。

冬瓜は皮を剥いて種を取ってひと口サイズに切り分ける。（火が通りにくいのとスープを吸い込むので小さめに）

中華鍋か深めのフライパンに油を入れて強火で熱し、ニンニクと鷹の爪を炒めて香りを出す。

香りが立ったら鷹の爪を取り去って中火にして豚肉を炒める。（辛いのが好きな人は入れたままで大丈夫）

豚肉におおむね火が通ったら、干しエビと切りイカを汁ごと入れて強火で汁を煮立たせる。

鍋に水を600cc入れてひと煮立ちさせる。

煮立ったら弱火にしてナンプラーを加えて中火〜強火で沸騰しないように煮込んで冬瓜に火を通す。

アクを丹念にすくい、冬瓜に火が通ったら味見して、塩・ナンプラー・胡椒で味を整える。