牛肉と牛蒡の炊き込みご飯～生姜と胡麻の香

牛肉が大きければ、細切れにする。生姜を細い千切りにし、下味用の酒、塩麹とともに牛肉と合わせ1～3時間おく。

米を研ぎ、ザルにあけて水をきる。米を炊飯釜に移し、水と塩麹、昆布を加え、30～60分程度おく。

ごぼうをささがきにする。（水にさらさなくてもよい）

牛肉に火が通ってきたらごぼうを加えひと混ぜし、醤油とみりんを加えて混ぜ、味をなじませて火から下ろす。

具材を釜に移し、混ぜずに炊飯器で炊けば完成。炊きあがったらしゃもじで切るように混ぜ、茶碗によそい、すり胡麻をふりかける。