フライパンで筑前煮お花見お正月お食い初め

もも肉は一口大にカットし●に漬けておく。
（私はポリ袋に切った肉と●を入れて軽く揉み揉み。洗い物が減ります♪）

さやいんげんはすじを取り30秒くらい塩茹でしザルにあけ水気をきる。
椎茸は一口大にカット。

牛蒡は洗って包丁の背で皮をこそげとり食べやすい大きさに切り（乱切りまたは厚めの斜め切り）水にさらす。15分程下茹でする。

さといもは皮を剥いて一口大に切り3～5分茹でてザルにあけ、水でよく洗う。

蓮根・皮を剥いた人参も一口大に切る。（いちょう切りまたは半月切りまたは乱切り。飾り切りすると一気に華やかに◎）

大きめのフライパンにごま油を熱し、肉を皮目から焼く。薄く焼き色がついたら裏返す。

水とほんだしを加え蓋をし沸騰したらアクを取る。酒と砂糖を加えアルミホイルで落し蓋をし、更に蓋をして強めの弱火で煮る。

5分たったらさといもを加えてひとまぜし、落し蓋と蓋を戻して更に5分煮る。

醤油を回し入れてざっと混ぜ、落し蓋をし蓋を少しずらして5～10分程煮る。

時々フライパンを揺する。1～2回木べら等でそっと上下をかえす。
煮汁が減り照りがでたらいんげんを散らし入れ火を止める。

蓋をしてしばらく時間をおき、再び温め直したら出来上がり◎

お食い初め。