夫が愛する♡ゴーヤと豚肉のから揚げ
Description
H29.7.24話題入り。我が家のゴーヤ料理の最高峰。ゴーヤはさっくり苦味減、豚肉もジューシー。ビールが最高に合う！
＊実月＊
材料
（1～2人分）
1本
塩（塩もみ用）
適量
大さじ1弱
100～120g
大さじ３
大さじ２
●塩
小さじ2分の1
●こしょう
少々
■
【オーロラソース】作らないことも多いです。混ぜるだけ
ケチャップ
大さじ１
マヨネーズ
小さじ２
レモン汁
３滴
砂糖
小さじ1/4
粒マスタード（オーロラソースに添えてさらに味変効果）
小さじ１
作り方
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1
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ゴーヤを縦半分に切り、ワタとタネの部分を取り除く。
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2
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ゴーヤを2・3ミリ幅に切り、塩で揉む。一度水を入れ、塩を軽く流し、手で搾りしっかり水を切る。
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3
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豚肉は2センチくらいの幅に切る。
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4
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ボウルに●の材料と豚肉を入れてよく混ぜる。
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5
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揚げる直前に、ゴーヤに片栗粉をまぶし、豚肉と合わせる。（ゴーヤから水分を出さず、サクサクに仕上げるため）
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6
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火が通りやすいよう円盤型に成型し、180℃できつね色になるまで揚げる。
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7
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完成！！
2023.8.12トップ写真変更しました。
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8
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塩味がついているので、そのままでも（←私はコレ）、お好みでレモン汁などをかけて食べるのもおすすめです。（写真はすだち）
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9
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ゆりくまおさんより♪柚子胡椒も合うそうです！
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【さらに苦味軽減】dreamcataeよりかつおだしを使うといいそうです♪簡単に鰹節を入れるのもいいかも（未実証）
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2021.8.3クックパッドトップページで紹介されました！
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2023.6.11 フジテレビ「出でよ！ゴールデンルーキー」で紹介しました。料理の鉄人坂井シェフ絶賛のレシピ。
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コツ・ポイント
ゴーヤは塩もみと揚げることで、苦みは和らぎます。さっと茹でれば、さらに苦み軽減。
豚こま肉だと、安価＆カリカリとスナック感覚に、豚バラスライスで作ると、ジューシーに仕上がります。私は豚こま派。
小麦粉ならサクサク、米粉ならザクザク食感に。
豚こま肉だと、安価＆カリカリとスナック感覚に、豚バラスライスで作ると、ジューシーに仕上がります。私は豚こま派。
小麦粉ならサクサク、米粉ならザクザク食感に。
このレシピの生い立ち
帰省した時に母は発案した目からうろこの感動レシピ。分量を私が決定。ゴーヤチャンプルーと佃煮しか食べ方がわからなかった不人気野菜が、だーーーい好きなおかずになりました。ゴーヤの苦みが苦手な主人もこれ大喜びで、いつも「足りない！」と言われます。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
287件
(242人)
＊実月＊
