豪華チラシ寿司

ご飯を通常より水少なめで炊く。炊けて１0分蒸したら、すしの子をたっぷりふり、きるように混ぜ、さます。

ご飯を炊いている間に戻したしいたけとにんじんの千切りを砂糖・しょうゆ（分量外、好みで）で10分煮て冷ましておく。

えびを殻つきのまま背綿を取り竹串をさしてまっすぐにして、酒蒸し（分量外）にして冷ます。

ハスは皮をむき、半分は厚めの輪切り、半分はいちょう切りにして、酢水につけておく。あくがとれたら甘酢で煮る。

甘酢の分量は水カップ１、砂糖大匙２、塩小さじ１、酢大匙２ぐらい。

卵は溶いて錦糸卵にしておく。菜の花は
塩小さじ１のたっぷりの湯で茹でて水を切る。さやえんどうも30秒ほど茹でておく。

すし飯にしいたけ、にんじん、いちょう切りのハスを混ぜ、器に盛る。その上にえび、輪切りのハス、うなぎ、菜の花を散らす。

さやえんどう、錦糸卵、刻み海苔を飾り、最後にいくらを真ん中に盛る。