自宅で本格中華！回鍋肉　ホイコーロー

大きめの鍋にたっぷりの水（分量外）を沸かし、長ネギの青い部分を入れて豚バラブロックを３０分ほど下ゆでする。

キャベツは１口大にちぎる。ピーマン、パプリカは短冊切りに、長ネギは１cm間隔で斜め切りにする。肉は３mm程度に切る。

揚げ油を１8０度に熱し、長ネギ、ピーマン、パプリカを入れてすぐ引き上げる。
＜油通し＞

Aのサラダ油をフライパンで熱し、他のAを香りがたつまで弱火で炒める。

５にBの甜麺醤を加え強火で香りがたつまで炒める。残りのBも上から順に同じ要領で煮詰める。

３、４を加えて手早くからめたらCをまわし入れ、香りがたったら器に盛る。