春キャベツ♪手羽先の照り焼き たらこ風味
tearstar
作り方
-
-
1
-
手羽先は、骨を抜く。細い骨と太い骨の間の靭帯を切る。骨と肉の間にハサミを入れる。関節を脱臼する。回しながら骨を引き抜く
-
-
-
2
-
酒、塩胡椒をもみこみ、下味をつけておく
-
-
-
4
-
3とほぐしたたらこを混ぜあわせ、片栗粉をまぶしておく。
-
-
-
5
-
肉に４のタネを詰める。楊枝で口を閉じる。※閉じなくても具材が飛び出ることは少ないので、省いても可
-
-
-
6
-
フライパンに油を熱し、皮目から焼く。野菜が残った場合は返したところで、加えて炒める
-
-
-
7
-
味付け調味料を、記述したとおり 上から順に加えていき、照りが出たところで火を止める
-
コツ・ポイント
手羽先の骨抜き方法は、NHKTV番組ためしてガッテンを参考にしました。詳細は、公式サイト動画→http://www.youtube.com/watch?v=w2PW6oycfAg。
このレシピの生い立ち
茨城に旅行したときに、明太子で味付けした手羽先焼きを見つけました。そこからヒントを得て、近隣市町村（北海道白老町）特産品”たらこ”で代用し、お子様でも大丈夫なマイルドな味付け＆野菜も一緒にパクパク食べられる料理を考えました。
tearstar
