和風つくね

れんこんはみじん切りにして、水にさらす。長ネギは半分はみじん切り、残りは6等分に切る。大葉は細切りにする。

ボールにひき肉、塩、酒を入れ、よく練る。さらに卵、パン粉、れんこん、大葉わ、入れて練る。

フライパンに油をひき、熱する。(中火)
ティースプーンを2本用意し、少しやわらかいですが、丸めながらフライパンにのせる。

焼けたら一度取り出し、フライパンに酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、煮詰める。とろみが出てきたらつくねを戻し、からめる。

つまようじに2個づつ刺し、完成です。