黒糖豆乳プリン☆卵・牛乳・上白糖不使用
ペニーダ
作り方
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1
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Bの粉ゼラチンと水を混ぜる
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2
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よくふやかす
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3
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鍋にAの粉末黒糖と豆乳を入れ、
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4
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よく混ぜ合わせる
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5
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沸騰させないよう中火にかけ、黒糖が溶け全体が混ざったら、火を止めCのバニラエッセンスをふり混ぜる。
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6
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火を止めたまま、よくふやかしたゼラチンを入れ、よく混ぜて完全に溶かす。
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7
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大きめのボウルに氷水をはり
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8
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6の鍋底に7の氷水をあて、粗熱を取りながら、いくらかとろみが出るまで混ぜる。
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9
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容器に入れ
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10
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ラップなど蓋をして、冷蔵庫で3〜4時間
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11
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ぷるぷるプリンの完成！
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12
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お好みで、カラメルソースもかけて召し上がれ♪
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＜黒糖カラメルソース＞
小鍋にカラメル用の黒糖と水を入れ混ぜてから中火にかける。
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ブワッと煮え立ったら火を止める。
※コトコト火にかけない
中火で煮立てたらOK
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粗熱が取れたら
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プリンにかけ、仕上げ用のアーモンドなど砕いたナッツ類を振って完成！
ナッツなく白ごまふりましたが、これもgoo♪
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コツ・ポイント
＜工程8について＞
ゼラチンは20℃以下で固まるのですが、自然に温度が下がるのを待つと、ゼラチンがいくらか沈澱し、仕上がりにムラが出るため、混ぜ続けながら温度を下げるのがオススメです。
が、手間を省くには工程7・8をカットしても構いません。
ゼラチンは20℃以下で固まるのですが、自然に温度が下がるのを待つと、ゼラチンがいくらか沈澱し、仕上がりにムラが出るため、混ぜ続けながら温度を下げるのがオススメです。
が、手間を省くには工程7・8をカットしても構いません。
このレシピの生い立ち
上白糖や牛乳を使わずに、簡単ヘルシーなプリン作り
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