簡単ボンボンショコラ♪

ガナッシュ用とコーティング用のチョコレーは細かく刻んで分けておく。
バットにクッキングシートを敷いておく。

ガナッシュを作る。
生クリームを沸騰直前まで温め、刻んだチョコレートに加える。

ゴムべらでゆっくり混ぜ、チョコレートを溶かす。チョコレートが溶けきらなかったら、湯煎にかけて溶かす。

チョコレートをテンパリングする。
チョコレートをボールに入れ、60℃のお湯をはった鍋にかける。

このとき、鍋の湯気が入らないよう、ボールより直径の小さい鍋を使う方が良い。

ゴムべらで静かに混ぜながらチョコレートを溶かす。途中で湯の温度が下がったらボールを外して湯が60℃になるまで火にかける。

再び湯の入った鍋にのせ、29～30℃くらいまで温度を上げる。
テンパリング完了

コーティングする。
④で切り分けたガナッシュを1個ずつ⑨に入れ、フォークを使って絡める。

クッキングシートの上におき、ナッツ等をのせる。
そのまま涼しい場所に置き、ゆっくり固める。

ガナッシュの中にお好きなナッツを混ぜて固め、棒状にカットしデコレーションすれば、チョコバーにもなります。

わたしが今回使用したナッツ類は、アーモンド、ピーナッツ、かぼちゃの種、くるみ、アーモンドダイスです。