大根のポタージュ

「大根」は千切り、「玉葱」は薄切りにする。「大根」は飾り用に3センチ×2センチくらいのものを4つつくり、面取りしておく。

鍋を火にかけ、「バター」を熱する。「大根」を入れて、焦がさないようにゆっくり炒める。「大根」がしんなりしたら、「玉葱」を入れ、全体を混ぜて炒める。

いい感じになってきたら、全体がかぶるまでお水を入れて煮たたせ、「コンソメスープ」と「ローレル」を入れて中火で煮る。

④を鍋に戻し、牛乳を入れ塩で味をととのえる。器に入れて飾り用の大根を飾って、胡椒をガリガリする。