塩麹そぼろde白菜と春雨の中華風旨煮
kebeibiko
作り方
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1
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春雨を水に15分程浸けておきます。戻す目的ではなくハサミで切り易いようにするために。
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2
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１を食べ易い長さにハサミで切り分けザルに上げ水切りしておきます。（春雨はまだ硬い状態です）
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3
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白菜は白い部分を△に切り取り、
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6
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塩麹そぼろは解凍せずに取り出し、合わせ調味料は混ぜ合わせ用意しておきます。
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7
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深めのフライパンを強火にかけサラダ油を加え熱し、白菜の白い部分と人参を油が回るまで炒め、
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8
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白菜の葉の部分を加えさっと炒め合わせ、
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9
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２の春雨と６の塩麹そぼろを加え、
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11
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5分程煮込み蓋を開け（人参が柔らかくなっていればOK）水溶き片栗粉を回し掛け混ぜ合わせ最後にごま油を加え合わせ出来上がり
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コツ・ポイント
白菜を削ぎ切りにすることが美味しさのヒ・ミ・ツ♬緑豆春雨は下茹でしないで加えることでスープを吸って味の一体感に。常備冷凍保存の塩麹そぼろがあれば冷凍のまま加えるだけでうま味が増します。
このレシピの生い立ち
常備菜と少ない食材で美味しくなるさっと1品です。中華料理ではない中華風^^;な限られた食材で作りたい家庭料理の覚書きです。
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