味付けは顆粒ダシで！ゴーヤチャンプルー
Description
味付けは顆粒ダシ！これがいい味のポイントです♪
いさお飯
材料
1本
塩（ゴーヤに振る分）
小さじ1/2強
1丁
150g
1個（2個にしてもいいです）
顆粒ダシ
大さじ1
酒（豚肉の下味）
小さじ2
塩、こしょう（豚肉の下味）
少々
ゴマ油
大さじ1
醤油
小さじ1（味をみて加減して下さい）
作り方
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2
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豆腐はキッチンペーパーで包みレンジに1分半から2分かけ、取り出したら新しいキッチンペーパーで押さえよく水気を取ります。縦半分に切り1～1.5cm厚さに切ります
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3
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ここで1のゴーヤを水でサッと洗いザルに上げておきます。ごま油を熱し豆腐を入れ両面色よく焼いて皿に取り出します。そのフライパンに豚肉を入れ色が軽く変わったらゴーヤを入れ炒め合わせます
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4
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3に豆腐を戻し入れ顆粒ダシを振り入れしばらく炒め合わせます。醤油を回しかけ、溶き卵でとじて出来上がりです
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5
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【レシピID:272441】沖縄の炊き込みご飯、くふぁじゅーしーです。
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6
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【レシピID:272424】沖縄の角煮、ラフテーです。
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7
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写真の3品で食卓は沖縄飯に♪全部一緒に作る時は、ラフテーの肉を途中で、じゅーしー用とゴーヤーチャンプルー用に取り分けておきましょう！スープは炊き込み用になります。
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コツ・ポイント
ゴーヤに塩をふってから水洗いしていますが、苦いのがダメな方はそれをサッと湯がくといいです。苦味が得意な方は厚めに、苦手な方は薄く切って下さいね。豆腐の水分やその他の条件で味が変わるので、顆粒ダシの量は加減して下さい。出来上がったらかつおぶしをかけても美味しいです
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルーはいつも顆粒ダシで味付けしていました。テレビで沖縄の料理屋さんが、味付けはダシの素ですと言っていたのを聞いて、間違いじゃなかったんだなと勝手に納得（笑）
いさお飯
