牛肉とセロリとキノコのカレー

牛肉はひと口大にカットする。
（焼き縮み・煮崩れを考慮して大きめにカットするのがコツです）

たまねぎは8～10等分のくし切りにする。

セロリは斜めにスライスする。（葉は残しておいて最後に軽く炒めてからトッピングすると色取りが良くなります）

しいたけ・マッシュルームは千切りにする。

にんにくは包丁の峰で潰したものをカットする。
（この方が香りが出ます「豚肉と冬瓜のアジアンスープ 」を参照）

鍋に油を引いて熱し、たまねぎ（半分の量）を中～弱火で薄茶色になるまでじっくりと炒める。

セロリ・まいたけ・しいたけ・マッシュルーム（各半分の量）を炒める

水とコンソメを入れ強火で熱し煮込みながらアクを完全に取る。
（水の量は材料が隠れるかどうかの『ひたひた』より少なめに）

クミンパウダー・ローリエ・ジンジャーパウダー・タイムを入れて弱火～中火で沸騰させないようにじっくりと煮込む。

火をいったん消してカレールウを割り入れてかき混ぜる。（全量入れずに1片の1/2は残しておく）

「とろみ」が程よく付けばＯＫ。付かない場合はジャガイモやサトイモをすりおろして入れて調整する。

中火～弱火で煮込みながらバター・ブルーベリージャム・中濃ソース・味の素・インスタントコーヒーを入れる。

炒めたカレールウ・パウダーを鍋に投入し混ぜ合わせて完成！

ご飯と一緒に皿によそって出来上がり！！
（麦飯なのでご飯が多少茶色く見えます）