ビールでサクサク揚げ衣★白身魚フライ

魚の切り身は、両面に白ワイン少々を振り、10分程度マリネします。臭みがとれます。写真は、もうかさめ（上）と鱈（下）。

魚の切り身の両面にハーブソルト少々を振り、すぐに小麦粉を万遍なくまぶします。塩分で魚の身の水分を逃さないコツ。

ボールにビール、小麦粉、卵を投入。泡立て器で切るように、サクッと混ぜて衣を作ります。※かき混ぜすぎ厳禁。

170度に熱した油に、衣をつけた魚を1度に1枚ずつ投入。身が鍋底から浮いてくるまで、触らないこと。

身が浮かんで来たら箸で裏返し、両面をこんがりキツネ色に揚げます。衣が取れてしまうので、あまり箸で触らないこと。

魚が揚がったら、キッチンペーパーを敷いたバットで油を切ります。

良く熟したアボガド（※）の実をスプーンでくり抜き、ボールに投入。※皮の上から指で押して、柔らかさを感じるくらい。

シリコンの調理ベラなどで実をすり潰し、ペースト状に練ります。

アボガドのペーストに対して、1/3くらいの量のマヨネーズを投入。よく混ぜます。

盛りつけ例：お好みで、粉チーズやパセリのみじん切りをふりかけ、召し上がれ！