シャキシャキ大根と豚肉の炒め物

Name: シャキシャキ大根と豚肉の炒め物
Yield: 3人分
Ingredients: 豚肉 200g; 大根（葉もあれば） 1/2本（500g）; ◎酒（肉浸し用） 大さじ1; ◎醤油（肉浸し用） 大さじ1/2; ◎片栗粉(肉浸し用） 大さじ1; ★中華だし・醤油 各小さじ1～; 片栗粉（トロミ用） 小さじ1; ごま油(仕上げ用) 大さじ1

Description

細切り大根をさっと炒め、中華だしで味付け。最初に塩もみし水っぽくしないのがポイント。仕上げのごま油でぐっとコクがでます！

moj

材料（3人分）

豚肉

200g

大根（葉もあれば）

1/2本（500g）

◎酒（肉浸し用）

大さじ1

◎醤油（肉浸し用）

大さじ1/2

◎片栗粉(肉浸し用）

大さじ1

★中華だし・醤油

各小さじ1～

片栗粉（トロミ用）

小さじ1

ごま油(仕上げ用)

大さじ1

作り方

1

大根は細切り、葉も1cm幅に切る。塩もみし、しばらく置いたら、手で軽く絞って水分をとばす。
※大根サラダのイメージ。
2

豚肉は細切りにし、◎に浸す。
（今回はカツ用の肉で厚みがある）
※豚こま肉ならそのまま浸す。
3

多めの油を熱したフライパンで豚肉をコンガリ焼く。
4

水切りした大根と★を入れ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でトロミづけ。仕上げのごま油。
※大根は炒めすぎずシャキシャキに。
5

※大根の塩もみでついた塩味の加減で、調味料を調整。中華だしは味の素の「中華あじ」使用。鶏がらだしもOK。

コツ・ポイント

・仕上がりを水っぽくしない為、塩もみで水分を出します。手で絞りますが、強すぎると腰が折れ、シャキシャキ感がなくなるので、適度に！
・食感をいかす為、大根はフライパンで炒めるといよりは、お肉とタレと合わせるだけ、という感じ。火を入れすぎない。

このレシピの生い立ち

4月は野菜がとっても安く、特に大根は超デカサイズも100円！煮物、サラダ、漬物でも余るので、炒め物にも登場！
今回は豚の厚切り肉ですが、豚こま肉や鶏むね肉もOK！鶏むね肉なら大根と同じ棒状にカット。きのこ類や細切り人参もおすすめ。

レシピID : 2583046 公開日 : 14/04/12 更新日 : 14/04/14

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com