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新生姜の甘酢漬け。(がり)

レシピID :258317
メイン画像
お寿司はもちろん、お刺身に添えても。甘酢の加減を自分好みに配合して「マイがり」を作りましょう。

材料 ( 新生姜500g分 )

新生姜 500g
お酢 400cc
砂糖 160g
蜂蜜 大さじ2
小さじ1

1

新生姜は洗って皮ごとうすーくスライスする。(私はピーラーで薄切りにしました。お持ちのスライサーでも) 

2

※ 皮は基本的に剥かないで作るのですが、茶色に変色して汚い部分だけ取り除いています。生姜の先の赤い部分は取り除かないでください。綺麗なピンク色に染まるモトになります。

3

スライスした生姜に塩少々(分量外)を振ってざっくりと混ぜてしばらく置いておく。

4

【甘酢を作る】鍋に、お酢・砂糖・蜂蜜・塩を入れて火にかける。沸いたら弱めの中火にして5分煮て火を止める。煮沸消毒して完全に乾かした保存容器に注ぎ、あら熱を取っておく。

5

別の鍋にお湯を沸かし、2.の新生姜を塩ごと入れて3分間茹でる。茹でたらザルにあげてお湯をしっかり切り、熱いうちに甘酢に漬ける。(しばらくすると綺麗なピンク色になります。)

6

その日から食べる事もできますが、できれば4〜5日漬け込んでからいただくと、味がしっかりと馴染み、お酢もまろやかになっておいしいです。保存はきっちり蓋をして冷蔵庫で。

7

写真

おすしに添えて。

コツ・ポイント

自分なりのこだわりは、● 甘酢は鍋でしっかり煮立ててお酢の尖った味を落とす事。 ● 生姜の雑味を除くため、しっかり茹でる事。(2〜3分程度だと茹でてもシャキシャキ感は損なわれないので) ● お酢は良い物を使う事。 です。 私の分量はしっかり甘味がきいてます。お好みでお砂糖の分量は加減してくださいね。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

141件 (124人)

09/07/01

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こんなに簡単にガリが作れるなんて感激♡酢の苦手な主人も◎でした♥

sya7ne

とっても簡単ですよね!

09/07/01

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手作りガリ初挑戦!ピンク色も出て大満足です♪味も調節できて最高。

スパシオ

自家製だと自分好みにできて嬉しいですよね。

09/06/30

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ひと月くらい経過☆がり大好き♪

みーちゃんひーちゃん

日持ちするので作っておくと便利ですよね。

09/06/30

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今年もお世話になりました^^新生姜を見ると作らずにはいられない♪

eterno

また作って下さって嬉しいです!

09/06/29

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米酢,三温糖使用で茶色ですがおいしくできました。来年リピします♪

にことも

美味しく召し上がっていただけて嬉しいです。また来年もぜひ!

09/06/28

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包丁で切ったのでちょっと厚め(笑)でも美味しくて感激です^^

chocoriro

美味しく召し上がっていただけて嬉しいです。

09/06/28

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簡単で美味しいね、これからは初夏の定番にします~v(^o^)

yukari2001

ありがとうございます。また作ってみてくださいね。

09/06/25

写真

手づくりできました♪旬を味わえて嬉しいです・・

ひろこまち

新生姜が出回ると夏!ってかんじですよね。

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Tsukurepo

コメント 55件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:06/06/05

以前図書館で借りた本に偶然はさまっていたレシピをもとに作っていた「がり」。回数を重ねるうちに自分なりのこだわりを盛り込み、「マイがりレシピ」が完成しました。

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