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主食！冷た～い♪スペイン風トマトスープ

レシピID:258906

スペイン、アンダルシア地方の中のコルドバで有名な　Salmorejo　サルモレホ　というスープです。夏４０℃を超える暑さでもコレなら美味しく食べられる健康スープです。スペイン人にとって夏のレシピでは一番の大好物です。

Spain

材料（３～５人分）

トマト
大４個（約９００～１０００ｇ）
パン（前日の固くなったパン）
１００ｇ
にんにく	２かけら
塩
小さじ１（好みで調節）
オリーブ油（エキストラバージン）
１５０ｃｃ
ワイン酢
大さじ３～４（好みで調整）
生ハム（Jamon Serrano)
好みで適量
ゆで卵	一人につき１個分
他の好みのトッピング（ピーマン、玉ねぎ、キュウリ等）
好みで好きなだけ

1: 赤く熟したトマト、固くなったパン、にんにく、良質オリーブ油、ワイン酢、これらがこのスープのベースとなります。

2: 始めに昨日から出しておいた固くなったパン（食パンよりもっと固いパンの方が良い）をちぎってお皿に入れて水約１５０ｃｃを加えてふやかしておく。

3: トマトの皮を剥いて粗く切ってハンドミキサーに容器に入れる。にんにくも皮を剥いて粗く切って加えて一緒にハンドミキサーでジューっとよく混ぜる。

4: 2の皿に入っている水を全部捨てて、パンを手でぎゅっと絞り更に水気を取る。コレを3に加えてハンドミキサーでジューっとよく混ぜ合わせる。

5: 3にオリーブ油を少しずつ加えて更によくジューっと混ぜ合わせていくドロッとしてくる。酢と塩も加えて更に混ぜてサルモレホ自体は出来上がる。コレは冷蔵庫で冷やしておく。

6: トッピングを用意してお皿に盛り付ける。今回はゆで卵、生ハム（この二つは常識）、それにピーマンと玉ねぎを刻んでおきました。胡瓜は買い忘れたので今回無しです。

7: 食べる直前にサルモレホを冷蔵庫から出して各々の皿に盛り付け好みのトッピングを加えて召し上がれ！スペインでは普通パンをこのスープに浸しながら食べるのでお腹いっぱいになります。又、好みで最後にオリーブ油を数滴各自の皿の上にたらします。（材料外）

コツ・ポイント

パンは田舎パンみたいに固いパンがいいです。勿論、上等のオリーブ油の味を楽しむレシピです。食欲がなくなる暑い時期にもコレなら大丈夫！コレだけでちゃんとした主食になります。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21件 (20人)

09/07/28

この為にワインビネガー買いました＾＾　さわやかなスペインの味♪

honey☆bear

わざわざどうもありがとう！とても美味しそうな写真ですね♪

09/07/28

パンと食べた後、スペインに行ってみたいと思いました。

negoto

嬉しいコメントどうも有り難う！なんか詩的でウットリしました♪

09/07/07

これはすごい！夏の定番料理にします♪Upありがとうございます。

roflmao

とても美味しそうな写真どうも有難う！ボリューム感タップリ♪

09/04/12

美味しい！ニンニクが得意じゃないので次回は1/2かけで作ります。

mathieu

なんて綺麗な飾り付けでとても美味しそうな写真、どうも有り難う

08/06/01

スペインに行ったような気分になりますね。美味しかったです！

mizusheep

本当にアンダルシア地方代表の夏料理です！美味しそうですね♪

07/08/29

生ハム苦手なので抜いてしまいました･･･でも美味しかったです

ジムパメラ

とても美味しそうに飾り付けて下さってありがとう!

07/08/26

激ウマでした！友達にも「レストランみたい♪」と褒められました！」

あやぉ

こんなに嬉しいコメント読ませて下さって嬉しいです！ありがとう

07/08/26

ミキサーが無い我が家でもハンドミキサーで出来るのが❤美味ぃ～＾＾

papikun

具たっぷりですごく美味しそう！つくってくれてありがとう！

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26件のコメントを読む

lilyﾊﾏﾀﾞ 2009年07月22日 13:12

ワイン酢って、バルサミコ酢のことですか？

negoto 2009年07月26日 00:13

Spainさん、こんにちは。
いつも我が家の食卓でレシピ活用させてもらっています。

Spainさんのお料理を作るようになってから、
オリーブ油に興味を持つようになりました。

今まで、オリーブ油は油だからみな同じように思っていたのですが、
お土産でもらった外国のエキストラオリーブ油を使ってみたら、
断然おいしくってびっくり！
このサルモレホも、格段においしさUP↑でした。

スペインのオリーブ油は体にもよいと聞いたことがありますが、
おすすめのオリーブ油、教えていただけるとうれしいです。

Spain 2009年07月26日 02:59

Ｎｅｇｏｔｏさん、こんにちは！
スペインのオリーブオイルは本当に質が最高です！
私のうちでは、とてもラッキーなことに、友人の実家でオリーブオイルを作っていて、それをイタリアとかにも輸出しているそうで、その友達から買わせてもらっているのです。純エキストラバージンで、本当にお料理全てがとても美味しく感じます。
スペイン産のオリーブオイルで有名なメーカーはカルボネル、エスパニョーラ、イバーラ等です。でも有名なメーカーでなくても、エキストラバージンというのを買えば、大抵美味しいと思います。

Spain 2009年07月26日 03:02

Ｌｉｌｙハマダさん！
コメントに気がつかないでいました。ごめんなさい。
ここで言うワイン酢はバルサミコではなくて、色の薄い、ごく普通の白ワイン酢のことです。バルサミコの場合、色が黒いので、出来栄えがあまり綺麗じゃなくなると思います。でも味は好みです。

negoto 2009年07月28日 12:23

Spainさん、
丁寧なお返事ありがとうございます♪

さっそく教えていただいたオリーブオイルを調べてみたところ、
日本でも買えるメーカーがありました！
。・:*:・(*´ー｀*人)。・:*:・うれし～い。

ご友人からオリーブ油を買うって、スペインならではですね、素敵～☆
私の友人の実家はお醤油作っています。日本ならではです。うふふ。

いつもおいしいレシピや、コメントをありがとうございます。
またspainさんの他のレシピ、作ってみます♪

Spain 2009年07月30日 08:28

Negotoさん！
そちらでも買える様で良かったです。
お醤油作っているって言うの、いいな！

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このレシピの生い立ち

公開日：06/06/08

主人がコルドバ出身だし、私も以前コルドバに住んでいたので友達から教わった作り方を少しだけ家族好みに改良した物です。コレはガスパッチョに似ていますが、ガスパッチョより濃厚で飲み物ではなく、食べ物です。

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