中途半端なイモでころいも

ころイモは普通小さなイモで煮ますが
小さく切れば普通の芋でもできます
コツは水を入れないこと皮付きで作ることです
気長に炒める煮ること
時間を省略するとおいしくありません

春になってジャガイモに芽が出てくる頃
早く食べないとと頂いたりします
これは中くらいの芋で皮をむくより
ころイモのようにしようとおもいました
ころいもは飛騨の郷土料理
実はころイモは体にいい食べ物なのです