フレンチママのスープ・デ・キャロット
きよのえみん
作り方
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1
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ハンドミキサーを使用します。
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2
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テフロン加工の2lくらいのなべに、玉ねぎを切って、バターと一緒に入れ、弱火でやわらかくなるまで炒めます。炒めながらその合間に、人参を切る。
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4
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30分後、水分が多いようだったら、すこし水分だけとっても良い。（野菜によって、たくさん水分が含まれている場合がある。）
5分くらい放置し、その後ハンドミキサーで、よーく混ぜる。塩・こしょうを入れる。
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5
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生クリーム、溶いた卵黄を入れ、Chivesをいれ、出来上がり。！注意！：生クリーム・卵黄を入れたら、絶対に沸騰させないでください。
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6
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Chivesをまぶし、黒こしょうを振り、出来上がり～。少し冷めてもおいしいよ。
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コツ・ポイント
煮るときに30分以上すぎると、苦味がでてしまい人参と玉ねぎの甘味も損なわれ、おいしくありません。きっちり30分で。バターの代わりに、サラダオイルを使ったらなぜかおいしくありませんでしたので、バターがなければマーガリンで代用。生クリームの代わりに牛乳使う場合は、その分量、ストックのお湯を減らしストックを濃い目に作る。生クリームはフレンチママ80mlですが体重増加中の夫のため、大さじ3でOKです。
このレシピの生い立ち
夜遅くフレンチママと初めて会った日に作ってくれました。フランス人はスープだよね。っと思った瞬間でした。いつか教えてもらおうとずーっとおもっていたスープです。一度覚えちゃうといろいろなお野菜でアレンジ可能です。コツで書いたことは私が何度も作って失敗したりしたことです。あと、暖め直すときに、沸騰させないように気をつけてください、生クリームと卵黄がダマになり、口当たりが悪くなります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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きよのえみん
