モロッコの万能調味料★塩レモン

美味しそうな塩選びから始めたレシピ作り。淡いピンク色のヒマラヤ岩塩を採用。ジュピターコーヒーにて購入。

最寄りのスーパーにて、塩レモン作りにお勧めされていた広島県産のレモン。

●作り方：レモンを食器用洗剤で良く洗ってすすぎ、両ヘタ側を切り落とします。

保存容器の空き瓶にレモンを詰め、重さを計ります。200ml容器で約140g。

レモンの重さの15%の塩を準備します。空き瓶ひとつに対して、約22gを用意しました。

切ったレモン3片に一回くらいの間隔で、塩をふりながら瓶詰めを行います。

保存は蓋をして、冷蔵庫の中で。果汁が全体に広がるよう、瓶を一日一回逆さにします。熟成を待つこと一ヶ月。

2014/8/12：半分はフードプロセッサーで、ペーストにしました。肉料理の下味をつける時などに。

参考レシピ：サーモンのホイル焼き（ID:2578450）次は、塩レモンを使ってみたいです。