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秋刀魚は、卸して半身を3等分して塩コショウする。片栗粉にまぶして、170℃の油で揚げる。市販の秋刀魚の唐揚げを買ってもOK。ここでは、冷凍のものを揚げたよ。
タケノコ、シイタケ、ピーマンは、みじん切りにする。
ごま油を熱し、2を炒めて、炒めたら、水コップ1杯、顆粒のガラスープ小さじ1、めんつゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れて、煮詰める。大さじ1の水に小さじ1の片栗粉を溶いていれ、とろみをつける。