☆生地がおいしい！本格ナポリピザ☆

ボウルに強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩を(塩はイーストから離れたところに)入れる。

イーストめがけて、お湯を入れて手でクルクル混ぜる。
ベタベタするが、粉がまとまるまで捏ねながら混ぜる。

まとまってきたら、
台の上で10分ほどこねる。
(手につかなくなってきれいな生地になる。)

包丁などで十字に切るように４等分する。

切り口を中に入れ込むようにして丸めて、口をしっかりとじる。

薄く粉を敷いた入れ物に、とじた所を下にして置いて密閉する。
ボールに入れる場合ラップでしっかり密閉する。

ピザの発酵は難しく考えなくて大丈夫。密閉して温かいとこに置いて様子みながら2倍にするだけ！
冬ならコタツ(弱)の中とか

生地を真ん中から指でつまむようにしてゆっくりフライパンの大きさにのばす。
淵はつぶさないようにのこす。

ある程度広がったら、指をパーにしたり手の甲を使ったりして生地を伸ばしていく。

魚焼きグリルを最大の火力にして温めておく。

フライパンに蓋をして、火をつける。
中火で底に焦げ目がつくくらい焼く。
チーズもふつふつしてくる。

底に焦げ目がついたピザを、フライ返しで温めておいたグリルにうつす。

すぐに焼かない場合は、ビニール袋にオリーブオイルを匙1杯入れ、⑨の発酵ができた生地を入れて冷蔵庫で保存。2~3日ok。

私は休日のランチに食べたいので、前日の晩に⑰の状態までしておいて当日は焼くだけにしてます。

ピザソースはこちらのレシピです
レシピID2214803