あさりのスープが美味しい☆ボンゴレパスタ
作り方
-
-
1
-
あさりの砂抜きをする。
-
-
-
2
-
そのほかの材料を用意する。
干し海老はあらかじめ20分くらいぬるま湯につけ、干し海老を取り出して出し汁だけとっておく。
-
-
-
4
-
3のあさりの殻が開いたら火をとめ、あさりの殻を捨てて身を取り出し、あさりのスープと別々に分けておく。
-
-
-
5
-
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、香りがでるまで弱火で炒める。
-
-
-
6
-
5に4のスープの2/3とあさりをいれ、干し海老の出汁とバター、パセリの半分を加え弱火で温め、塩コショウで味を調える。
-
-
-
7
-
6の間に、パスタを茹でる。
-
-
-
8
-
6に、茹で上がった7のパスタ入れてあえる。
-
-
-
9
-
8を皿に盛って、4の残りのスープをかけ、お好みでパセリを散らせば出来上がり。
-
コツ・ポイント
・干し海老の出汁とバターを加えて風味を出すのがコツ。
・あさりのスープはフライパンに入れておくと蒸発してしまうので、手早く別の容器に移す。
・アサリの数が多ければ、スープの量が多くなり、スープパスタになるが、これもとても美味しい。
・あさりのスープはフライパンに入れておくと蒸発してしまうので、手早く別の容器に移す。
・アサリの数が多ければ、スープの量が多くなり、スープパスタになるが、これもとても美味しい。
このレシピの生い立ち
あさりを殻のまま炒めると、殻のなかににんにくが入り、身を取り出すのが面倒なのと、出汁をフライパンにいれておくと蒸発するので、何度か失敗して、このレシピーになった。