煮崩れしない♪肉じゃが【基本】

じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、面取りして水にはなっておくよ。肉、玉ねぎを切り、白滝をさっとゆででおくよ。(あく抜き白滝だったら、さっとお湯をかけて、くさみとり)

鍋に油をひいて、肉をいため、次にじゃがいも、玉ねぎを投入。いたまったら、白滝投入。
最初は弱火で肉が鍋にくっつかないようにするとよいよ。

【荷崩れしないために】
2.に材料がかぶるくらいの水を足し、中火でふつふつと煮立ってくるのを確認。沸騰する前に(60～70℃)、弱火で10分煮込むよ。

落し蓋をして、中火で10分ほど煮込み、じゃがいもに竹串をさして、やわらかくなっているか確認。
ある程度、火が通ったら、火を止めてそのまま30分くらい放置すると味がしみこむよ。