沖縄料理の定番★豆腐ちゃんぷるー
eyeyechan
作り方
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1
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豆腐は６～８等分に、野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。ポークは短冊切りに。
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2
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豆腐（★メモ参照）をフライパンで両面きつね色になるまで焼く。
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3
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２の豆腐を取り出し、野菜を炒める（火が通りにくいものから順番に）。
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4
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３にポークも加え軽く混ぜ合わせたら、塩コショウ・カツオだしの素を入れさらに混ぜ合わせる。
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5
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仕上げにごま油としょうゆを入れ軽く炒めたら出来上がり
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コツ・ポイント
沖縄では豆腐というと島豆腐のことをさします。島豆腐なら水切りせずいきなり炒めても水っぽくないし崩れにくいのですが、内地の普通のお豆腐（木綿豆腐）を使う場合は、切り分けた後にレンジでチン（５００Wで２分くらい）して炒めると崩れにくくなると思います。水切りが面倒で有れば厚揚げがおすすめ。野菜は基本的になんでも良いですが、私はもやしが入ってるのが好きです。ひげをとるのが面倒なんですけどねぇ
このレシピの生い立ち
簡単な料理だけど、よく作り方を聞かれるのでレシピにしてみました。
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