一手間でトロける豚の角煮

Name: 一手間でトロける豚の角煮
Yield: 4人分
Ingredients: 豚バラブロック 800ｇ; 大根 1/2本; 卵 4個; 下茹で用*; *米ぬか 1/2カップ; *ねぎ（青い部分） 2本分; *しょうがの薄切り（皮付き） 1かけ分; *鷹の爪 1本; 煮込み用#; #薄口しょうゆ 120ｃｃ; #酒（焼酎） 500ｃｃ; #砂糖 大さじ4; 練りからし（お好みで） 適量

Description

圧力鍋を使い、下茹での一手間でおいしくトロける一品です。
旨味を吸った大根も絶品!!
以外に簡単♪
我が家の酒の肴シリーズにレギュラー入り決定です！

☆AZSA☆

材料（4人分）

豚バラブロック

800ｇ

大根

1/2本

卵

4個

■ 下茹で用*

*米ぬか

1/2カップ

*ねぎ（青い部分）

2本分

*しょうがの薄切り（皮付き）

1かけ分

*鷹の爪

1本

■ 煮込み用#

#薄口しょうゆ

120ｃｃ

#酒（焼酎）

500ｃｃ

#砂糖

大さじ4

練りからし（お好みで）

適量

作り方

1

ゆで卵を作っておく。
大根は2cmの厚みで輪切りにし、皮むき・面取りをする。
2

豚バラブロックに焼き目を付けます。フライパンに入りきらない時は半分に。
ここで第一段階の余分な油が落ちます。
3

圧力鍋に焼き目を付けた豚バラブロックと、*印の下茹で用材料と全部が浸る程度のお水を入れ、火にかけ沸騰させます。
ぬかの変わりにおからを使うのもいいそうです。
4

沸騰したら、蓋をして圧力をかけます。おもりがゆれて圧力が溜まれば弱火にして15分。
15分経ったら火をとめて20分間放置します。
5

完全に蒸気を抜いて、蓋を開け荒熱が取れれば水洗いをする。このとき、既にやわらかくなっているので注意！ぬかをきれいに洗い流しておく。
ここで第2段階の余分な油が落ちます。
6

豚バラブロックの水気を取って食べやすい大きさに切り分ける。ここで圧力鍋もきれいに洗っておく。
7

圧力鍋に大根と切り分けた豚バラ、#印の煮込み用調味料を入れて火にかけ沸騰させます。
甘目がお好みの場合は砂糖を増量するかみりんを入れてください。
8

4の手順と同様に沸騰したら蓋をして圧力をかけ、おもりがゆれたら
弱火で10分→火を消して15分間放置します。
9

放置時間が過ぎたら蓋を開け、ゆで卵を入れ、蓋をせずに10分ほど弱火で煮込んで、完成！
器に盛り付けてお好みで練りからしをどうぞ♪

コツ・ポイント

色どりに菜っ葉を入れる場合は下茹をし、ゆで卵と同じタイミングで入れてください。
うずら卵の水煮で代用すればなお手間が省けます。（笑
ちょっと面倒に思いますが、1つ1つを丁寧にすることで仕上がりに差が出ます。
私は仕上げた後に一度冷まして上に浮いてくる白い脂を
きれいにとってよりヘルシーに頂いています♪
手間はかかりますが、思っているほど難しくないので、出来上がりは感動です♪