鮭（ます）の焼き浸し

Name: 鮭（ます）の焼き浸し
Yield: ２人分
Ingredients: 鮭（またはマス）の切り身 ２切; ピーマン 1/2個; 調味液; 減塩醤油 100cc; 酢 30cc; みりん 少々; 酒 少々

Description

脂が抑えられ生臭さが消えたさっぱりとした鮭にピーマンの風味がアクセントの一品。
いつもと違う味をお楽しみください！

鮭（またはマス）の切り身

２切

1/2個

■ 調味液

100cc

酢

30cc

みりん

少々

酒

少々

1人分の塩分は約4.0ｇですが実際には３.0ｇ程度になります。

鮭は熱いうちに冷まさずに調味液に漬け込むのが味を含ませるコツです。

ピーマンの代わりに刻んだ「ししとう」を入れたり、焼いたししとうを入れるのも美味しいです。

北海道小樽の小料理屋さん（季節料理店）で豆御飯と一緒に食べさせてくれた味が忘れられなくて真似して作っています。

焼いた「ししとう」を一緒に漬け込むと「ししとうの焼き浸し」（レシピID : 2626113）も同時に作れます！

レシピID : 2633775 公開日 : 14/05/21 更新日 : 14/05/21